牛肚梁: ， 水發冬菇: ， 冬筍片: ， 大蒜粒: ， 蔥花: ， 薑末: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 水澱粉: ， 白礬: ， 醋:
1將牛肚用白礬和醋搓洗乾淨後入鍋中加水煮爛（加料酒、花椒、大料、陳皮、香葉），撈出後改刀成粗條
2冬菇去蒂抹刀切片，冬筍飛水
3炒鍋上火，放少許底油，下大蒜粒微炸至談黃出香後放蔥花，薑末熗鍋，放牛肚、冬菇和冬筍片快速翻炒，烹料酒，加適當的水，燒開後加醬油、鹽、味精、少許白糖、胡椒粉，待牛肚燒透後用水澱粉勾芡，點明油出鍋即可