麻辣香鍋

原料

王家渡麻辣香鍋炒料: , 香菜,圓生菜,蒿子杆,金針菇,香菇木耳,青筍,春筍。: , 魔芋絲,鵪鶉蛋。: , 午餐肉,臘腸,雞關節。: , 干辣椒(子彈頭,燈籠椒皆可): , 蒜: , 姜: , 蔥:

步驟

1王家渡炒料。

2蔬菜洗凈瀝水,鵪鶉蛋煮熟剝皮,午餐肉臘腸切片,雞關節洗凈瀝水。

3蔬菜切好。

4鍋里燒開水,菌類焯水斷生,基本3分鐘左右。

5撈出後藉助廚房紙瀝干水分。

6蔬菜類焯水斷生。大約3分鐘左右。

7藉助廚房紙瀝干水分備用。

8魔芋絲木耳焯水。

9瀝干水分備用。

10熱鍋加油炒香雞關節。

11下蔥段,蒜,薑片翻炒。

12放入臘腸午餐肉,以及麻辣香鍋炒料和干辣椒。

13炒勻炒料,大約1分鐘左右。

14接下來下菌類,木耳,筍類和魔芋絲,翻炒。

15最後放綠葉菜類翻炒。

16關火,裝盤,上桌。

17配上米飯,滋味無窮,下飯利器。

小技巧

蔬菜,菌類一定要先焯水,否則炒的時候水分太大。


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