豆角: ， 肉餡: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 糖: ， 干紅辣椒: ， 麻椒:
1將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末
2將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出
3鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤