原料

低筋麵粉: 50克， 細砂糖: 30克， 雞蛋: 1個， 檸檬皮屑: 1個檸檬皮的量， 泡打粉: 2克， 黃油: 60克， 紅茶包: 2包(2克/包)， 奶酪片: 1片， 蜂蜜: 10克， 鹽: 1克

步驟

1檸檬用水清洗乾淨，用鹽在檸檬表面摩擦一下，洗凈後擦乾，用擦絲器擦出檸檬皮屑，不要擦到白色部分，會發苦，把細砂糖和檸檬皮屑拌勻，靜置1-2小時

2黃油切塊放入奶鍋，小火加熱至融化，紅茶茶包撕開，茶葉倒入黃油中，稍稍攪動使其與黃油充分融合，微火加熱2分鐘後關火，放置一邊備用

3碗里打入雞蛋，打勻後加入細砂糖檸檬皮屑+鹽用手動打蛋器攪拌均勻

4加入蜂蜜混合均勻

5篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻

6加入過濾的紅茶黃油攪拌均勻，攪拌好的麵糊冷藏一小時(最好冷藏一晚)

7模具塗油篩粉，並把多餘的粉磕出去，做好模具的防粘處理，從冰箱取出麵糊，在室溫下放置到麵糊可流動的狀態，把麵糊裝入裱花袋(也可以用小勺子操作)，擠入瑪德琳模具，大概三分之一滿，放上切小的奶酪片

8再擠入蛋糕糊9分滿

9烤箱預熱150°，中上層150度烤12分鐘(具體時間請根據自家烤箱脾氣調整)，當瑪德琳邊緣呈現焦黃色，小肚子不再膨脹時基本可以關火了。