原料

芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

步驟

1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。 2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。 3、蒜切片，干辣椒切段。 4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。 5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。 6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

小技巧

看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。