苦瓜: 500g， 肉碎: 5元， 雞蛋: 4個， 辣椒: ， 沙茶: ， 味精: ， 鹽:
1苦瓜洗乾淨切薄片 加兩匙鹽，揉至苦瓜出水後沖水瀝干 加入一匙味精，辣椒油少許，沙茶醬少許
2加入4顆雞蛋和肉碎
3攪拌至均勻
4鍋中先熱油 火調至中火 將攪拌好的食材放入鍋中（按照所需的大小添加適量的食材）
5煎至雙面呈金黃色
6所有蛋煎完後，用紙巾吸干鍋中剩餘的油 將蛋重新放入鍋中
7加入水量水和兩匙醋 蓋上鍋蓋，燜至水干即可
沙茶醬最好用澄海的牌子