香蕉提子酸奶吐司

原料

高筋麵粉(新良): 250g, 細砂糖: 40g, 酵母: 4g, 去殼全蛋: 40g, 燕塘牌原味酸奶(濃稠型): 85g, 去皮香蕉: 90g, 黃油: 25g, 鹽: 2g, 黑提子乾: 50g, 君度酒香橙味: 25g

步驟

1黑提子乾洗凈用君度酒泡透。香蕉去皮用保鮮袋壓成泥。

2除黃油,黑提子乾,君度酒外,所有的材料揉至九成筋,然後加入黃油,揉至可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行第一次發酵。

3發好的麵糰分成三等份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛十五分鐘。取一個麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形,翻過來,放入濾乾的黑提子乾。從下往上卷,卷為2.5圈為宜。全部卷好後放入吐司盒,蓋上保鮮膜,放在溫暖處,進行最後的發酵,發至吐司盒的九分滿。

4200度上下火預熱烤箱。將發好的土司生坯蓋上蓋,放入烤箱中下層,烤40分鐘,出爐後立即倒出,放在烤架上晾涼,然後切片。

小技巧

黑提子乾可以用朗姆酒或清水泡都可以,我比較喜歡君度酒。


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