原料

中筋麵粉: 200g， 紅糖: 40g， 酵母: 3g， 牛奶: 100g， 鹽: 1.5g， 中筋麵粉: 70g， 細砂糖: 10g， 牛奶: 40g， 紅曲粉: 1g， 耐高溫巧克力豆: 15顆

步驟

1先做A料，過篩的麵粉中加入鹽，拌勻備用，牛奶隔水加熱，加入紅糖使其融化，牛奶紅糖溫度涼下來一 些後加入酵母，靜置融化。牛奶紅糖液體加入麵粉中，一邊加入一邊用筷子攪拌至沒有水分，開始揉面，揉到麵糰光滑，放盆內蓋好保鮮膜在溫暖處發酵至2倍大。

2B料，過篩的麵粉中加入細砂糖，拌勻備用，牛奶隔水加溫，加入酵母，靜置融化。牛奶加入麵粉中，一 邊加入一邊用筷子攪拌至沒有水分（跟A料一樣的做法），揉面至光滑後，分割出一塊12g大小的白麵糰 （做鼻子），其他麵糰中加入1g紅曲粉，揉勻，放盆內蓋好保鮮膜在溫暖處發酵至2倍大。

3發酵完後我們一共得到3個不同顏色的麵糰，3個麵糰排氣後各分5份

4整形，咖啡色麵糰揉圓，紅色麵糰用擀麵杖擀扁後做帽子，造型隨意，稍微擀大一些包住咖啡色麵糰後，把多餘的部分用 刮板切掉，多餘的部分用來做耳朵，取白色麵糰壓扁用來做鼻子，要粘連的部分可以用噴壺噴點水來連接，眼睛和鼻頭用水滴狀的耐高溫巧克力豆來做（注意做造型的時候其他不用的麵糰用保鮮膜蓋做，防止麵糰變干。）

5把5個整好形的小熊放蒸架上（這裡最好選一個大一些的蒸架，不然就會像我一樣，家裡的蒸架有點小了，小熊二發後有點粘在一起，就沒那麼好看了），鍋內加水，煤氣先加熱一下水，把蒸架放進去蓋鍋蓋進行二次發酵（如果天氣熱可以直接蓋鍋蓋，不需要煤氣加熱），等饅頭變大一圈後開大火蒸，水燒開後轉中火蒸20分鐘，最後關火悶3分鐘即可出爐。一盤小熊就蒸好了。