原料

酸菜: 100克， 蒜: 瓣半個， 姜: 5片， 油: 100克， 胡椒粉: 2克， 鹽: 5克， 羅非魚: 1條， 白醋: 10克， 泡椒: 5個， 雞精: 1勺， 檸檬片: 5片， 香菜: 5克， 蔥花: 少許， 小米椒: 4個

步驟

1切好酸菜

2切好魚頭魚骨魚尾！切好魚腩，魚片。注意這個很考驗你的刀工。

3準備好你要的材料！按照個人口味！我不喜歡花椒的味道，所以喜歡吃花椒的也可以下！

41步驟先下鍋，然後放酸菜和蒜頭泡椒一起炒！炒好拿個碗先裝好。 2步驟，下鍋放薑片，魚頭魚骨魚尾一起下去煎，煎至有香味再把炒好的酸菜一起煮。 3步驟下適量水，鹽，雞粉，白醋。不推薦下太多水，水太多魚湯就不好喝了。 4步驟把煮好的魚頭魚骨魚尾用筷子夾到砂鍋里，再把魚腩煮熟，魚腩煮熟在用筷子夾到鍋里，最後再下魚片，魚片很容易熟。注意魚片不能煮太爛，過頭了就不好吃。半成品的酸菜魚就這樣煮好 5步驟再把蔥花，小米椒，香菜，胡椒粉，檸檬片放在煮好的酸菜魚上面，再燒油淋上去就好了。

小技巧

可以買羅非魚，或者生魚。生魚也稱烏魚或者鱺魚。這兩種魚魚骨魚刺偏少。不推薦草魚，草魚太多刺。按個人喜好，草魚太考驗刀工。一旦切的魚片不好，煮的魚片骨刺太多適得其反。