魚: 1條， 薑末: 5克， 蒜末: 5瓣， 紅油: 2勺
1羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用
2去皮切碎，野山椒切碎
3在魚身兩面各劃幾刀
4將魚露、生抽、白蘭地、蚝油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁
5羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻
6澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒
7將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘
8取出後，打開錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐