雞全腿: ， 雪菜: ， 姜: ， 花雕酒:
1雞全腿請菜場阿姨幫忙剁成中塊（帶骨），拿回家洗凈，瀝干備用；姜切大薄片，雪菜切小斷兒
2油熱後，下薑片爆香後，立刻滑入雞塊；翻炒至微微變色後，烹入花雕酒，蓋上鍋蓋蒸一下，再轉小火，悶3分鐘
3倒入雪菜，稍稍沒過雞塊的熱水，轉中小火，蓋鍋蓋，煲20分鐘就行
4出鍋前再多悶上5分鐘，味道會更濃
A.姜要切大片，經得起煲。 B.不用再加鹽，有雪菜就夠了。