牛腱子肉: ， 老酒: ， 醬油: ， 糖: ， 干辣椒: ， 生薑:
1牛肉不用切，冷水下鍋，煮出雜質後洗凈
2換清水再次下牛肉，並倒入上述所有調料大火煮開，小火慢燉一個半至兩個小時
3收汁前再加些糖，大火收汁，記得要不停將汁澆在牛肉上，不停翻動
4待汁基本收干後，晾涼牛肉後即可切片上桌
1、不需要用鹽，醬油用的是袋裝的馬大嫂，調味醬油做出來的味道不夠濃厚 2、可以加入少許茴香、桂皮等香料 3、滷好的的牛肉下酒、做小炒、煮麵都是很不錯的