什錦炒黑魚

原料

黑魚,冬筍,杏鮑菇,胡蘿蔔,蔥: , 姜,蒜,一小勺剁椒: , 橄欖油,料酒,鹽,雞精,胡椒粉:

步驟

1黑魚去鱗,去內臟,洗凈,切片。。。把魚頭,魚肉分開。

2魚肉片用料酒,鹽,雞精,胡椒粉,生粉,腌制,15分鐘,備用。

3冬筍去皮,杏鮑菇,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜,洗凈切片。

4熱鍋加油,先下冬筍片炒一會,再下胡蘿蔔片,加一勺剁椒,杏鮑菇片,把魚頭,姜,蒜一起炒香,加料酒,鹽,胡椒粉,加一碗開水,燉湯8分鐘。

5最後加腌制過的黑魚片進鍋,燒2分鐘,開鍋加雞精,加小蔥,起鍋,裝盤。

小技巧

黑魚片一定要腌制,要把魚頭和其它蔬菜一起燉湯,再下魚片。。。這樣魚片很嫩滑。。。


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