原料

食材：鴨血一塊: ， 嫩豆腐一塊: ， 牛肉末（豬肉末）: ， 鹽: ， 紅油: ， 郫縣豆瓣: ， 豆豉: ， 干辣椒粉: ， 薑末: ， 蒜末: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 胡椒粉: ， 雞精: ， 花椒油: ， 花椒麵: ， 芝麻油: ， 青蒜苗:

步驟

1鴨血和豆腐切成小塊，涼水下鍋焯燙加入適量鹽，水開後5分鐘撈出備用

2做鍋入油，倒入少許紅油，油熱後倒入牛肉末（豬肉末）不需要蔥姜爆香直接炒

3炒至肉末變色後，放入郫縣豆瓣醬、豆豉，干辣椒粉、薑末、蒜末，料酒翻炒均勻後加入適量熱水倒入焯好水的豆腐和鴨血翻炒（切記動作不要太大以免豆腐碎掉）中小火咕嘟10分鐘左右

4調少許澱粉備用分三次勾芡，在滾開處淋入澱粉水最佳然後倒入少許花椒油，花椒麵，芝麻油翻炒均勻

5出鍋，盛入盤中，讓後撒上少許青蒜苗做點綴即可