雞爪: 8個， 瓶裝野山椒: 1瓶， 大蔥: 1小段， 大蒜: 2瓣， 花椒: 1茶匙， 姜: 4片， 香葉: 2片， 桂皮: 1小片， 鹽: 2茶匙， 白糖: 1湯匙
1把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨
2大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜，香葉，花椒和桂皮一起放入水中
3水煮沸後放入洗凈的雞爪子。再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下沖洗乾淨
4把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子分布均勻地放進去
5蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可
1.野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣，所以不必加多餘的調味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用來做泡椒鳳爪。 2.放入冰箱腌制的時間到第2天的話更入味，但時間過長就不好了。