原料

海鴨蛋: 1隻， 白菜: 半顆菜心， 油: 植物油適量， 鹽: 少許， 香蔥: 少許， 香腸: 半個

步驟

1準備好食材

2熱鍋，凉油，放入蔥花和海鴨蛋黃

3小火，蛋黃搗碎，煎至出現金黃色泡沫。

4加入白菜和蛋白。翻炒2分鐘，至白菜上均勻裹上蛋黃。

5加入清水沒過白菜即可(有高湯口味更加)，沒有清水也鮮美。

6大火兩分鐘撇去浮沫

7倒進砂鍋，小火燉煮。

8中小火5-8分鐘即可。

9撒入香腸和蔥花。美觀，調味。 加上松花蛋，別有風味。我家沒有，就不加了。 加入少許食鹽，少點，因為是喝湯，再者海鴨蛋也有鹹味。

10上桌！湯色澤金黃，菜軟嫩清爽，兼有海鴨蛋的香氣。

小技巧

鹹鴨蛋，選取流油的金黃海鴨蛋最佳。