檸檬: 1個， 砂糖: 30克， 雞蛋: 1個， 黃油: 可選
1檸檬取皮屑，榨汁。通常一個檸檬我能榨出65克汁。
2檸檬汁中加入糖和雞蛋，水浴攪拌，一會兒就會從液態變成凝乳狀，手感明顯不一樣。
3放涼，裝入乾淨乾燥的密封瓶里，抹麵包，拌水果，拌酸奶，都很贊，還可以代替奶油夾在蛋糕卷里。
1。黃油是可選材料，想更香滑的可以在做好的凝乳里趁熱放10-20克黃油攪勻。