牛柳: 250g， 雞蛋: 1個， 黃酒: 兩勺， 黑胡椒粉: 適量， 蚝油: 一大勺， 麵粉: 3大勺， 水澱粉: 少量， 麵包糠: 適量， 美味鮮醬油: 1小勺
1將牛肉洗凈，切成小拇指粗細的條狀。
2將胡椒粉、醬油、黃酒、水澱粉拌勻，靜置1小時入味。
3將雞蛋打散拌入牛柳條中，再將麵粉加入混勻。
4將麵包糠倒在容器里或者鋪一張油紙，把牛柳一條條均勻沾上麵包糠。
5起油鍋，待筷子插入有氣泡產生時放下牛柳，一次不要太多，均勻放置在油鍋中，炸一會兒後滑散，確保不粘連。3分鐘左右撈起瀝油。
6復炸，火稍大點，油溫8成熟，將牛柳分批下炸一分鐘左右，撈起裝盤，盤內可放置吸油紙。
7擺盤後可在牛柳表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以不加～看個人喜好。