整隻魚: ， 蚝油: ， 剁椒，豆豉: ， 蔥姜蒜: ， 鹽 糖 生抽 米秨 料酒: ， 新鮮紅綠辣椒:
1魚洗凈 抹鹽 放一兩片生薑 腌一小時以上
2洗去魚表面滑液 魚內外抹上蚝油 胡椒粉 糖 花椒粉（不麻的）
3姜蒜切片 蔥白切段蔥葉切蔥花 辣椒可以切絲 也可以切圈
4將一部分蔥姜鋪在盤底 一部分放進魚肚 魚鰓 其餘放在魚身上 將豆豉和剁椒 新鮮辣椒 鋪在魚身 可以淋一勺蒸魚豉油 同時再淋一些食用油
5水開上氣後放魚 蒸6-8分鐘 燜8分
6出鍋 淋熱油 也可以用盤子裡的蒸汁勾薄芡淋上 撒蔥花
剁椒注意不要太多 咸