輕鬆熊巧克力慕斯全身版

原料

牛奶: 100克, 魚膠片: 10克, 淡奶油: 250克, 砂糖: 30克, 黑巧克力: 80克, 檸檬汁: 幾滴(沒有可不放), 融化的黑巧克力: 10克(畫嘴和眼)

步驟

1準備好要用的東西,畫眼和嘴的巧克力我先裝入了裱花袋!魚膠片剪成小片用涼水泡10分鐘!

2融化的巧克力畫出熊的嘴巴!

3有個步驟忘拍了,大家補腦下哈!牛奶隔水加熱到微沸離火,把涼水泡過的魚膠片擠干水份放入牛奶中

4放入魚膠片後迅速用勺子攪拌牛奶至魚膠片融化!

5加入幾滴檸檬汁,去魚膠片腥味,沒有可不放

6淡奶油加入砂糖,打發到6-7分,剛出現紋路,拿起打蛋器淡奶油呈連續滴落狀就可以了,這種狀態做慕斯口感最好!

7一邊輕輕倒入之前加了魚膠的牛奶,一邊攪拌均勻,不用開電動!

8裝兩勺剛最好的牛奶加淡奶油的糊到裱花袋,畫出熊的嘴巴和肚子,放入冰箱冷藏幾分鐘到稍干!

9隔水融化的黑巧克力倒入牛奶淡奶糊中,攪拌均勻!我這裡巧克力沒徹底融化就拍照了!

10攪拌成均勻的巧克力慕斯糊,這步一定要趁著巧克力熱攪勻,我的就是有顆粒沒攪勻影響了美觀!

11把巧克力慕斯糊倒入整個模具中,正好倒滿,不平,用橡皮刀輕輕刮平!

12最後蓋上一片戚風蛋糕片,不用特別整齊。小點沒關係!

13冰箱裡冷藏過夜,或稍微冷凍下也可以,就可以拿出來脫模了!用吹風機吹下,輕輕掀開一點邊,如果很容易打開,就沿著邊揭開整個!

14最後脫模出來啦!

小技巧

1、提前準備好材料,不然加入魚膠片後,很容易凝固滴! 2、巧克力要徹底融化再加入牛奶淡奶糊中,並攪拌均勻,不然會有巧克力顆粒的! 3、脫模時電吹風不能吹太久,鼻子巧克力會化的!


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