黃油麵包卷

原料

高筋麵粉: 200克, 活性酵母: 4克, 細砂糖: 20克, 鹽: 3-4克, 奶粉: 10克, 黃油: 20克無鹽, 蛋液: 20克, 溫水: 100克, 蛋液: 適量刷表面

步驟

1將所有粉質材料攪拌均勻,加溫水和蛋液,揉至表面光滑。再加入切成小塊的黃油,揉至擴展階段。

2蓋上保鮮膜發酵約60分鐘,體積變為之前約2倍大

3將面圖取出,6等分。利用擀麵杖排氣,揉成圓球,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4用手將麵粉團搓成棍狀,保證一頭粗,一頭細

5擀麵杖壓成三角形或扇形,可利用手拽方便成型

6從大的一頭捲起,儘量松一點

7第二次發酵約30分鐘

8發酵到約2倍大小後取出

9將表面均勻刷上蛋液,烤箱180度預熱,送進烤箱中下層,上火200,下火180,烤13分鐘左右

10取出,涼後即可食用,也可趁熱吃喲

11此配方做出的麵包,口感筋道,又不失鬆軟,細細咀嚼還帶有一絲鹹味,單吃或蘸湯料吃都很棒


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