原料

低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。

步驟

1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起； 2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻； 3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻； 4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度； 5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；

小技巧

1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾濕喜好來調節； 2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替； 3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。 4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；