原料

腐竹、: ， 竹蓀: ， 蟹味菇: ， 橄欖油: ， 蚝油: ， 雞粉: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 砂糖: ， 麻油: ， 蒜頭: ， 清水:

步驟

1食材：腐竹、竹蓀、蟹味菇。

2將蟹味菇用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝干。

3將泡發好的腐竹和竹蓀焯燙一遍。

4熱油鍋。

5爆香蒜頭。

6放入蟹味菇，煸炒軟身。

7放入腐竹和竹蓀，炒勻。

8倒入芡汁（蚝油、雞粉、胡椒粉、生粉、砂糖、麻油、清水），煸炒收汁。

9砂鍋濕水預熱，然後將超好的全部食材放入砂鍋中，蓋鍋蓋，煲兩分鐘，即可關火。

10上桌後就可美美享用。

小技巧

砂鍋一定要事先預熱，這樣才不會影響食材的口感。