原料

牛裡脊肉: ， 青椒: ， 剁椒: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油: ， 鹽: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 雞精:

步驟

1牛裡脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2／3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油腌15分鐘

2青椒洗凈切絲，姜切末備用

3熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用

4鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒

5倒入青椒炒至斷生

6倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可

小技巧

• 做這道牛柳，選嫩的牛裡脊肉比較好。 * 腌牛柳的時候我沒有用澱粉，全部靠加的清水來讓牛肉不幹不柴，所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻，效果會更好。如果你時間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。