原料

高筋麵粉: 150克， 白糖: 35克， 乾酵母: 2克， 黃油: 12克， 鹽: 2克， 四五十度的水: 85克， 雞蛋: 一個， 蟹味菇: 120g， 味增: 15g， 丘比沙拉醬: 35克， 白芝麻: 3克

步驟

175g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A

275g高粉、2g鹽、12g黃油放入盆B

3盆A中加入85g四五十度的溫水，攪拌均勻絲滑，有針眼狀小氣泡

4將盆B倒入盆A，攪拌後揉均勻，使麵糰表面光滑出手膜。加蓋保鮮膜40度發酵25分鐘

5將120g蟹味菇洗凈撕成細條用廚房紙裹好，微波爐中火加熱2分鐘後散熱

6將沙拉醬、味噌、剩餘白糖放入盆C

7盆C放入蟹味菇攪拌均勻

8測試發酵程度

9將麵糰排氣均分6份，團圓後用擰不出水的濕布蓋上醒10分鐘

1010分鐘後取一個麵糰揉成兩頭尖中間鼓的形狀，長度與刮板相同。長筷子蘸麵粉後對準中心下壓

11用筷子擀成2cm的凹槽

12將蘑菇填入凹槽，40度發酵30分鐘

13刷蛋液灑上芝麻

14190度15分鐘