原料

鮮麵條: 250克， 大肉: 250克， 豆角: 250克， 番茄: 250克， 姜: 少量， 鹽: 少許， 糖: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 雞精: 少許

步驟

1處理食材：大肉切成薄片或者肉絲，豆角擇好，番茄燙掉外皮，切成塊兒，姜切成薑末；

2切薑末示意圖：切薄片→切細絲→切成薑末

3鍋中放入少量油，油熱後，放入薑末；

4放入肉片翻炒，加入鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調味品；

5等肉片變色，加入豆角翻炒；

6加入番茄翻炒；

7然後加入溫水，沒過菜，大水燒開；

8盛出一小碗湯汁；

9盛出湯汁後，鍋中的菜就能露出來了；

10放入鮮麵條，轉小火；

11蓋上鍋蓋開始燜吧；

12燜面的過程中，注意查看鍋中湯汁是否燒乾，如果湯汁乾了，就把剛才盛出的一小碗湯汁往鍋里加一點，分三次加完；

13等鍋中的湯汁基本上乾了，燜面就做好了。

小技巧

1、燜面的鮮麵條是在菜市場買的，跟老闆說要買做燜面用的麵條，人家會幫你選好的~（坐標北京的菜市場，不知道其他地方是不是這樣），鮮麵條吃多少買多少，如果真的買多了，多餘的可以凍起來，下次拿出來解凍再做著吃； 2、燜面用的肉，我喜歡選帶肥肉的大肉，在剛開始鍋里放油的時候，放一點油就可以，因為肥肉會炒出來油的，燜出來的面，油光閃亮的，特別的香；選全瘦的肉雖然沒那麼多脂肪，更健康，但是也沒那麼香了。 3、這個菜譜做出來的燜面大概800克，滿滿的一大碗，飯量大的男生們應該能吃完，但是女孩紙們一餐肯定吃不完，可以留一半下頓吃，或者約閨蜜一起吃咯~（姐姐就時常約閨蜜一起做燜面吃）。