小排: 克， 醋: 勺， 糖: 克， 油: 克， 姜: 片， 八角: 個， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 冰糖: 克， 九制話梅: 半包， 白芝麻: 一把
1排骨洗凈 熱水焯白 放入油鍋炸至金黃色
2熱油中放入冰糖炒化 下排骨上糖色 上好糖色後盛出
3薑片八角桂皮香葉炒香倒入生抽 糖 鹽 話梅 放排骨 加水沒過排骨 大火燒開 中小火燉15-20分鐘
4大火收汁裝盤 撒上白芝麻
中途需要嘗湯 淡了就加糖鹽生抽 糖色不好炒 秘訣是又不能過多也不能太少 如果覺得太甜可以放陳醋 酸甜梅香比較容易出來 怕酸就別放了