蝦: 500g， 料酒: 3勺， 黑胡椒粉: 2勺， 白鬍椒粉: 2勺， 五香粉: 1勺， 鹽: 0.5勺， 小洋蔥: 2個， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉: 2大勺
1蝦去頭去腸線，料酒加薑絲腌制30分鐘後瀝干，大概每十條蝦就加一勺澱粉攪混均勻，儘量讓每一條蝦都沾上。
2洋蔥、蔥、蒜頭切碎粒備用。 黑胡椒＋白鬍椒＋五香粉＋鹽【比例2：2：1：0.5】調製成椒鹽粉或直接買椒鹽粉）備用。
3鍋入多一些油，等油溫高一些，分批下蝦炸，一面熟了之後再翻另一面，不需要像炒菜一樣翻拌，蝦大概30秒左右就熟，夾起備用。
4鍋里留少油，開大火入步驟2下去翻炒，等變色後關小火加入之前炸好的蝦，翻拌均勻，大功告成～
蝦可以開背，但是容易讓肉老。也可不去蝦頭，更香脆，但考慮到現在養殖蝦比較多，個人覺得處理掉比較好。 腌制蝦的時候如果沒有料酒可以換成白醋，除了能去腥，還能讓肉再Q彈～ 炸蝦的時候不要太久，全程1分鐘內，油也要等到高溫才能炸，蝦才不會吸收到油，熱量才不會高。 吃蝦的時候根本不需要去殼，因為炸得很香脆了～材料又全沾在上面，一口下去，哇……人間美味啊～