袋鼠肉排: 1大塊， 蒜泥: 一大勺， 磨碎的黑胡椒: 很多， 鹽: 適量， 大蒜香料鹽（具體請看小貼士）: 適量， 橄欖油: ， 蘆筍: 三根， 特級初榨橄欖油:
1右邊的大爺┏ (゜ω゜)=☞，哦不對，是袋鼠肉排-_-#，用保鮮袋裝起來，拿刀背用力拍松，這樣可以讓肉質吃起來相對鬆軟一些。有肉錘的可以直接在肉排上砸。
2將蒜泥、磨碎的黑胡椒、鹽、大蒜香料鹽和適量橄欖油抹在大爺（它就是大爺，po主已經放棄掙扎了╮(╯▽╰)╭）身上，戴上手套，把腌料抹勻，確保每個邊角都有腌料。
3給大爺好好按摩一下，幫助大爺吸收腌料的味道，然後放進保鮮袋封好，放在冰箱裡腌幾個小時至一整晚。
4把腌好的（。。。）大爺取出來，恢復到室溫。與此同時，新鮮蘆筍切掉根部較硬的部分，取一口小鍋將水煮開，撒少許鹽，將蘆筍燙熟，抹上薄薄一層初榨橄欖油備用。
5平底鍋加熱，倒入比煎牛排更多的油，放肉排，中高火每面煎4分鐘左右，具體時間取決於肉的厚度和你喜歡的程度，和牛排一樣可以用肉質的柔軟度判斷。
6將煎好的袋鼠肉排和蘆筍裝盤，讓肉排休息五分鐘左右。撒上黑胡椒和少許初榨橄欖油，開動。
由於袋鼠肉腥味偏重，建議用香氣濃郁一點的香草例如鼠尾草(sage)、羅勒(basil）、歐芹(parsley)等切碎後進行腌制，可以遮住肉腥。我用的大蒜香料鹽，garlic lovers spice，是我在土澳一家我非常喜歡的調味料專賣店買到的，除了大蒜和海鹽之外，還有洋蔥和歐芹，因此我在腌制時沒有放其它新鮮香草。 喜歡酸味的可以乾脆在煎完的肉排上滴適量義大利葡萄醋(balsamic vinegar)，吃起來帶有葡萄醋特有的醇香。 腌制過的袋鼠肉相對能煎更長時間且不變老變干，但還是需要控制煎的時間，不建議煎太久。腌料在中高火下容易焦，我在網上看到可以將烤箱用防粘紙鋪在鍋底，這樣可以避免腌料變焦，大家有興趣可以試試。 不推薦牙口不好的人食用。