茄子: 2個， 大蒜: 1頭(根據自己口味添加)， 油: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 小米椒: 適量， 干辣椒: 一小把， 乾花椒: 適量， 蚝油: 適量， 魚露: 適量， 花椒油: 適量
1茄子洗凈一分為二切花刀
2烤箱180度預熱 茄子兩面都刷油入烤箱烤約20分鐘(請根據自家烤箱調整時間)
3大蒜切成蒜蓉(有壓蒜器更好詳細看小提示)
4小米椒跟香蔥切好
5炒香乾辣椒跟花椒(不喜歡焦焦的辣椒請少炒一會兒)
6冷一會兒放在臼子裡舂成粉
7熱鍋冷油下蒜末(壓蒜器的跳過這個步驟)
8蒜末差不多後關火加入鹽，白糖，蚝油，魚露，小米椒攪拌均勻 盛出備用
9時間到了把茄子拿出來 用筷子能輕易的戳出一個洞就好了
10茄子翻面塗上花椒油(沒有可不用 味道會差一點)
11把蒜蓉醬均勻鋪在茄子表面
12烤箱180度10分鐘 中間過5分鐘把茄子拿出來撒上之前舂的辣椒粉
13最後出烤箱的時候撒上蔥花
14開動
壓蒜器壓的蒜直接跟調料混合攪拌好就行了 如果喜歡吃沖一點的味道的就手工剁了之後直接跟調料拌拌就好了