原料

大蒜: 四五瓣， 干辣椒碎: 1/2茶匙(2.5ml)， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 番茄: 28盎司(794g)， 猶太鹽: 1/2茶匙(2.5ml)， 牛肉餡: 1磅(454g)， 剁碎的豬肉腸: 1磅(454g)， 細細剁碎的洋蔥: 1/2杯(118ml)， 蒜末: 1/4杯(59ml)， 新鮮百里香碎: 2大勺(30ml)， 新鮮歐芹碎: 1大勺(15ml)， 雞蛋: 1個大的， 擦蓉的帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 饅頭屑: 1杯(237ml)， 力可達乳酪（ricotta）: 12盎司(340g)， 猶太鹽: 2大勺(30ml)， 橄欖油: 適量， 迷你漢堡麵包: 33個

步驟

1先做秘制番茄醬。中火熱鍋，倒入粗粗剁碎的大蒜和干辣椒碎爆香，別等到大蒜變成棕色，就倒入剁碎的番茄和適量鹽炒粘煮開，減小火繼續煮15分鐘，中間不時攪拌。

2這期間準備肉丸。預熱烤箱到230度。取一個盆，倒入牛肉餡、剁碎的豬肉腸、洋蔥末、蒜末、百里香、歐芹、雞蛋、帕爾馬乾酪、饅頭屑、力可達乳酪、適量鹽動手攪勻，捏成直徑4cm上下的大丸子。

3取一口能進烤箱的鍋，鍋中倒入少許橄欖油，分批倒入丸子，在鍋里滾著煎4分鐘左右，所有面都變成棕色就盛出，繼續倒入下一批。所有的丸子都加工好後，一併倒回鍋里，然後送進烤箱烤10分鐘。

4肉丸中倒入3杯秘制番茄醬攪勻。迷你漢堡麵包剖開，剖面朝下烤香，然後往每個麵包里夾1個肉丸，再撒上適量帕爾馬乾酪和歐芹。

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