泡芙(微信網頁推薦版)

原料

麵粉(低筋高筋都可以): 40g, 黃油: 30g, 水: 75g, 鹽: 少許, 糖: 少許

步驟

1網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉,但我以前做這一步時,即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻,所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒,再開始煮。

2待涼後分次加入蛋液,至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態。

3裝入裱花袋,擠在烤盤上。

4入預熱到210度的烤箱,15分鐘後轉190度再烤20分鐘,同時開啟熱風,讓其上色均勻。

5嗒啦~

小技巧

上色後在烤箱裡多放置一會兒,讓其更堅挺。


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