原料

鮮蝦: 500g， 豆瓣醬: 1勺， 老乾媽辣椒醬: 1勺， 干辣椒: 4枚， 紅甜椒: 半個， 青甜椒: 半個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 花椒粒: 一小把， 大料（八角）: 1顆， 小茴香粒: 花椒粒的一半量， 蚝油: ， 生抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 白芝麻:

步驟

1蝦洗凈後去蝦須，蝦線。放在容器里用料酒，胡椒粉，少許澱粉腌制1小時。

2蔥切末，姜切絲，蒜拍碎。青紅椒切成菱形塊。準備配菜的時候可以一邊炒香白芝麻。

3鍋里放少許油，6成熱時排入腌好的蝦，一面煎紅後翻另一面。不需煎到全熟。裝盤備用。

4煎蝦的底油如果不夠可以再加點。6成熱時放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香後撈出大料。隨後下蔥姜蒜，炒出香味。

5接著下豆瓣醬和老乾媽辣椒醬，中小火慢慢炒出紅油。

6換中火，下煎好的蝦，均勻翻炒。放蚝油一大勺炒勻後，按個人口味選擇性加入白糖，生抽和鹽。

7味道調好後下青紅椒，大火炒勻。關火，離開熱源後，撒上白芝麻，裝盤。完成。