原料

豬腿肉: 一斤， 青紅甜椒: 三個， 菠蘿: 三分之一個， 番茄醬: ， 雞蛋: 一個， 澱粉: ， 糖: ， 鹽:

步驟

1青紅椒和菠蘿切塊備用。肉切塊倒入澱粉，可以多一點，再打一個雞蛋，加少許鹽和糖。用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

2拿一個碗，倒半碗澱粉。把腌制好的肉塊夾一塊放入澱粉中，整塊肉都裹上澱粉後，用手把表面的澱粉捏緊，這樣最後炸出來的肉才都是圓的

3將裹好澱粉的肉塊過篩，篩去多餘澱粉。當然不過篩也行，但是油鍋里會有很多澱粉。待油溫四成熱，炸至金黃撈出。肉一定要炸熟。

4換乾淨的鍋，倒一點點油，放入薑片煸香後，夾走薑片（薑片可以扔掉了）。再倒入番茄醬，多倒一點，把之前炸好的肉塊倒進來快速翻炒。如果上個步驟肉塊沒有炸熟，可以加點熱水，煮一煮。翻炒差不多加菠蘿，等到菠蘿變軟加青紅椒。這裡看個人口感，如果你喜歡軟一點的青紅椒的話。可以和菠蘿一起下鍋。最後加一點點鹽提味。

小技巧

1.炸肉之前篩去多餘澱粉油鍋會比較乾淨。2.肉一點要先炸熟，而不是像糖醋排骨炸到半熟。不然後面如果加水煮，肉外面的酥皮就變軟了。3.番茄醬多放一點，我用了差不多三分之二袋。4.加菠蘿之前可以點一點麻油，肉塊會比較油亮好看