雞蛋: 1個， 剩菜...: ， 鹽: ， 香菜:
1餡料為昨晚剩的豆角土豆燉肉（做法見家常豆角土豆燉肉），剩菜炒熱備用。
2雞蛋加鹽加少許水，打勻。
3鍋中加油，倒入蛋液，等蛋變實後在一邊加入餡料，把另一邊蛋皮折過來包好餡料，裝盤，加入香菜。
剩菜中的肉菜要切碎：）