原料

去皮綠豆 100克: ， 淡奶油 40克: ， 鹽 2.5克: ， 黑芝麻 5克: ， 鹹蛋黃 4個:

步驟

1去皮綠豆提前浸泡24小時，期間多換幾次水。

2將浸泡好的綠豆放鍋里隔水蒸熟。蒸熟的綠豆放破壁機打碎。

3將稱量好的淡奶油，細鹽，黑芝麻，還有打好的綠豆泥全部倒在不粘鍋拌勻，能抱成團就可以了。（如上圖）

4待冷卻後放冰箱冷藏1小時。趁冷藏的空閒將4個鹹蛋黃隔水蒸熟，用料理機打碎備用。1小時後拿出綠豆泥，中間包點鹹蛋黃，（鹹蛋黃如果比較咸可以放一點點熟的糯米粉，加一點點開水，這樣更容易包。不然可以直接將蛋黃一分為3，因為打碎了實在難包。）模具一壓就好了。我的模具是25克一個的，所以蛋黃放的比較少，模具是50克的，可以用半個蛋黃。冷藏後口味更佳。

小技巧

這裡再奉送一個甜味的綠豆糕方子:400克去皮綠豆  150克淡奶油   90克糖   50克蜂蜜（喜歡甜的還可加10克糖）。