原料

黃金葡萄乾: 60g（可以酌量減少，60g有點太甜）， 義大利圓米（普通米也可以）: 50g， 冰的全脂牛奶: 600ml（我用了500ml）， 鹽之花或者其他粗鹽: 1小撮， 白砂糖: 35g， 蛋黃: 40g， 奶油（我用了淡奶油）: 30g

步驟

1葡萄乾放入一碗熱水中泡軟。米用冷水洗過後加入一鍋沸水中，煮1min，瀝干

2牛奶和鹽倒入另一鍋中煮至沸騰，加入米、糖，用小火煮20min（我用電陶爐功率小煮了大概30min），直至米吸干大部分液體後離火。

3蛋黃放入一個大碗中，加入2中1/4的米量，激烈地攪拌後倒回裝米的鍋內。

4葡萄乾瀝干，和奶油（淡奶油）一起加入米鍋子裡混合。鍋子放回火上加熱，輕柔地攪拌避免米粒粘鍋底，加熱至沸騰後立即離火。

5把米布丁裝入烤盤中平鋪，蓋上保鮮膜防止在冷卻的過程中表面幹掉結皮。等冷卻後放入冰箱冷藏。

6至少冷藏1小時，食用前裝入小容器~冰冰的很舒服！

小技巧

1.Arborio義大利圓米通常是用來製作義大利燉飯，它的體型比一般米來的短圓。我用的普通米口感也不錯，如果買得到Arborio還是儘量選擇Arborio~ 2.可以前一晚做好，第二天隨時食用。