雞蛋: 2個， 醋: 1瓷勺， 薑末: 5片切末， 鹽: 少許， 糖: 微量， 胡蘿蔔: 1根
1胡蘿蔔切絲
2雞蛋打到胡蘿蔔里 攪拌
3鍋里倒油，油溫中等時倒入攪拌好的胡蘿蔔絲。在鍋里不停攪拌，使雞蛋均勻覆蓋在胡蘿蔔絲上。
4中火偏小一點攪拌5分鐘 保證胡蘿蔔熟
5加薑末 炒勻，加醋 炒勻，加糖和鹽炒勻 出鍋
胡蘿蔔絲和生雞蛋攪拌的時候可以放鹽，各家習慣不同。胡蘿蔔絲切的粗的話，要多炒一會