無鹽黃油: 220g， 中筋麵粉(低筋麵粉+高筋麵粉混合=中筋): 2½cup， 杏仁: 適量， 細砂糖: 1/2cup， 雞蛋: 1顆， 香草精: 1 teaspoon， 泡打粉: 1 teaspoon， 鹽: 1 teaspoon
1先把軟化的黃油，糖，雞蛋，香草精放一起，用stand mixer或者打蛋器打發
2另將麵粉，鹽，泡打粉混合均勻，然後小心加進黃油里（機器同時也在工作，速度可以調慢一些，加粉要小心些以免麵粉滿屋子飛哦）；當然，這一步也可以用手操作，將麵粉跟黃油混合均勻即可，不要過度揉面
3將混合好的面從容器里取出，裝進食品袋裡面，形成一個麵糰，放冰箱冷藏30分鐘以上（如果用手混合的話就自然已經形成麵糰了，無須放袋子，隨便用個容器裝起來放冰箱即可）；冷藏的目的是為了讓麵糰變硬一些以便整形
4冷藏後的麵糰取出，杏仁準備好，另取一個小勺子
5舀一小勺麵糰，搓成一端小一端稍大的長條（跟手指差不多長，但是最好比手指細，因為烤的時候餅乾還會變粗些），形成「手指」雛形
6取一粒杏仁，按進較小的一端，成為「指甲
7再稍微把「手指」捏兩下（這個大家自己發揮，就一邊觀察自己的手指一邊做就好），最後用小刀或者勺子按幾條「皺紋」出來，整形就完成了
8依次完成所有的「手指」，放入鋪過烤紙的烤盤，「手指」與「手指」之間儘量留出空隙（圖中這個就太密了，要更稀鬆一些才好），因為烤的過程中餅乾會長大些
9烤箱預熱165攝氏度，將餅乾放入烤20-25分鐘即可
1原方整形完成就直接烤了，不過我把它放冰箱裡再冷藏了一會兒才開始烤，大家看自己的喜歡吧，這個關係不太大； 2我這是第一次做，經驗不足，手指做得太粗了，烤的時候這個麵糰會軟掉，變扁些變寬些，所以烤好之後形狀就遠不如烤之前那麼形象了（這個問題貌似原方並沒出現，我估計是我修改方子造成的，也有可能是別的原因），如果我下次再做，整形的時候我會做得比實際的手指細一些，這樣烤好之後才會比較好看； 3餅乾與餅乾之間一定要留出足夠空隙，否則烤成一團就不好看了哦！