簡介

白果具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力的功能，還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮等。不過白果切不可過量食用，每人每天不能超過7粒，不然會出現中毒反應，所以在入菜時也要特別注意用量。

原料

生白果仁 6粒（約12g），干腐竹，芥蘭，潮州鹹菜各20g，香米 50g，芝麻香油 1/2茶匙（3ml），香蔥 10g，骨湯 300ml

步驟

干腐竹用溫水泡開，切成2cm的斜段；潮州鹹菜用流動水沖洗乾淨，切成絲；香蔥洗凈，切成小粒；芥蘭洗凈切碎；香米淘洗一次，放入砂鍋中，備用。 將骨湯倒入砂鍋中與香米拌勻，移至灶台上用大火煮開，再轉小火煲煮至香米六成熟。 放入生白果仁、腐竹段、芥蘭碎和潮州鹹菜繼續煲煮至所有原料成熟，調入芝麻香油攪拌均勻，離火。 最後，將切好的香蔥撒在上面即可。