牛奶: 克適量， 高筋麵粉: 克300， 蛋黃: 個1， 酵母: 克4， 糖: 克適量， 黃油或橄欖油: 適量
1先將210克麵粉加適量糖和所有的酵母，適量牛奶，混合成麵糰，發酵90分鐘。這樣做出來的麵包會更軟，發酵好的麵糰會呈蜂窩狀，酵母的品質很重要，用過的酵母要冷藏保存
270克麵粉加牛奶，蛋黃，也可以加適量奶油，混合成稍軟的麵糰，發酵好的大麵糰分成無數小塊加入軟麵糰中揉成不粘手的狀態，再加黃油接著揉成可以形成膜，這裡揉面的手法很重要，要不停的推，展開然後合起來，然後繼續蓋保鮮膜發酵半小時，正確的狀態是麵糰會發得很大很可愛～
3分好麵糰，蓋膜鬆弛二十分鐘，這一步很重要，漫長的時間會讓麵包更軟，然後把麵糰用擀麵杖擀平，鋪上喜歡的堅果碎，捲起，表面噴水，放入烤箱發酵，烤箱底部加熱水，30度發酵二十五分鐘，正確的狀態是麵糰發得更大，更柔軟
4烤箱180度預熱，麵糰表面撒麵粉，切花，放入烤箱20分鐘，這一步烤箱底部也要有水，蒸汽會讓麵包更軟，正確的狀態是用手捏一下，會特別軟
做了好多次失敗的麵包，最後終於發現，酵母很重要，發酵大於一切