小排: ， 土豆: ， 蒜苗: ， 姜: ， 蒜:
1排骨洗凈，飛血水，撈出，土豆切塊待用
2鍋里少油，煎排骨，表面稍微焦黃盛出待用
3留少許底油，煎土豆，同樣表皮微焦盛出待用
4鍋里放油，如入八角、花椒粒兒、薑片、蒜瓣，炸出香味兒，入冰糖少許，入生抽、老抽、兌水大火燒開，水要莫過排骨，入排骨，小火燉。
5排骨八九成熟，入土豆，鹽、繼續燉至排骨軟爛，土豆入味兒，最後入蚝油少許，撒胡椒粉少許，雞精少許，即可出鍋。