原料

材料：鮑菇、豆腐干、豬肉 佐料：澱粉、蒜末、生薑、蔥段、醬油、調和油、鹽、辣椒末

步驟

1、材料洗凈後，豬肉切片，加澱粉、蒜末、生薑末、醬油、調和油腌制15分鐘； 2、鮑菇切片，豆腐乾對半切開 3、起鍋下油，大火快速炒香豬肉，起鍋備著。 4、再次起鍋下油，下蒜頭生薑，有香味時，加豆腐乾微微炒下，再下鮑菇，加少量水燜炒，下適量的醬油、鹽、辣椒末翻炒。 5、待水差不多收干，加上之前的豬肉、蔥段翻炒，起鍋！

小技巧

1、我習慣用辣椒末，也可以選用干辣椒或者青椒，會更香。 2、加水是因為豆腐乾跟鮑菇都是乾的，沒有水分，很快就會吸油。可以分開加水，適量的加水會使豆腐乾、鮑菇更好的入味，吃起來也不會太干。 3、最後下蔥，讓菜保留蔥香，會更好吃。