新鮮魚片: 150克（2人份）/500克（6人份）， 酸橙汁: 1大匙/85毫升， 青蔥（或蔥白）: 1/2根 / 1根， 芫荽: 4株/12株， 橄欖油: 4大匙/150毫升
1將魚切成薄片，排放在餐牌，重疊部分不要太多，放入冰箱冷藏
2擠榨酸橙汁，過篩。 青蔥剝去外皮，切成細絲。 芫荽去莖部，切末。
3將油滿滿倒入酸橙汁，用打蛋器（或手持電動攪拌器）不斷攪打至呈稍微濃郁的渾濁醬汁。
4將青蔥拌入醬汁，再將青蔥和醬散在魚片上，用鹽調味，撒上芫荽即可
芫荽就是香菜，再加點蒜末應該也能棒，酸橙就是青檸。書里最後的圖片讓人有些費解，我就自己理解了一下。魚不會切片的話，塊狀也可以。在飯店時候吃的是魚塊，魚塊面積大點，不容易入味，估計需要和醬汁腌半小時會比較好