豬排: 3塊， 麵粉: 適量， 麵包糠: 適量， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 奧爾良腌料: 適量
1腌制大排
2冷藏
3裹麵粉，雞蛋液。
4裹麵包糠開炸。
大排用刀背拍松會更嫩一些，相關的調料都可以根據口味進行調整腌制，腌制時間最少半小時。