梅乾菜: 克， 五花肉: 克， 八角: 個， 老抽: 勺， 白糖: 克， 生抽: 勺， 姜: 片
11、發酵粉溫水融化開，和成麵糰放於瓷盆隔著溫水在鍋中發酵。
22、發好的麵糰搓成長條，分成小劑子和成小麵糰，擀成長橢圓形表面刷一層薄油、對摺，用乾淨的梳子壓出荷葉的紋路，壓得適當深一些。
33、放蒸鍋二次發酵15分鐘，開大火蒸15分鐘即可。
44、梅乾菜溫水泡2小時，多淘洗幾遍。
55、燒滾水放入五花肉、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角等大料，再放適量鹽、老抽料酒煮一個小時。
6 6、肉煮的用筷子扎透撈出放於涼水盆，取出控水切厚薄的片兒，倒蚝油、少量鹽、老抽、十三香、少量白糖、拌勻。泡好的梅菜控水切碎放薑末、紅線椒碎、雞精、鹽、香油攪勻。
77、腌好的肉片肉皮朝下整齊排在碗底面，梅菜平鋪肉上面蒸1小時，取一盤子，扣子裝有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盤香噴噴的梅菜扣肉出鍋嘍～ 8、取一片夾於荷葉餅入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不膩