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原料
義大利米risotto: 1杯, 蘑菇: 6個, 洋蔥: 半個, 白葡萄酒: 半杯, 蒜頭: 1粒, 橄欖油: 適量, 黃油: 25克, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 雞高湯/蔬菜湯: 3杯/750ml, 奶油: 2大勺, 百里香/歐芹: 1小把, 帕馬森芝士: 20克, 芝麻菜/ 小菠菜葉: 可選
步驟
1熱鍋放進2勺橄欖油,加進蒜末,炒香。
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2放進切好的蘑菇,炒到蘑菇7分熟。盛出。
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3把高湯放進鍋里加熱至沸。
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4湯加熱同時。 加熱剛炒過蘑菇的鍋,加進橄欖油,和15克黃油,加進洋蔥粒炒香。
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5然後加進百里香
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6再加進義大利米炒均勻
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7然後加進白葡萄酒,炒拌均勻,讓米吸收了葡萄酒後。
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8再加進一杯熱高湯
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9炒拌勻直到湯差不多吸收乾了,再加另一半
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10然後再加炒好的蘑菇搞拌勻。
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11放進鹽和胡椒粉,搞拌翻炒均勻至米飯吸收。再加另一杯高湯。
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12帕馬森芝士刷碎備用
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13等米飯吸收到差不多時加進奶油
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14芝士和10克黃油,拌勻
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15蓋上蓋子,關火燜5分鐘。 然後拌進芝麻菜或小菠菜葉,加點新鮮的歐芹或百里香拌勻。
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16上碟子,然後刷點帕馬森芝士在燴飯表面。 完成。 Enjoy !
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小技巧
要用木勺子搞拌,不然不把米飯搞爛。 米可以不洗直接煮,會保持大米的澱粉,煮出來會更creamy ,但不放心的話,可以洗了瀝干水。 煮米飯要一直搞拌至高湯吸收,再放另一杯,不能一次全放。