原料
雞胸肉（或去骨雞腿肉）: ， 花生米: ， 洋蔥: ， 紅、綠尖椒: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 李錦記風味豆豉醬: ， 蒜末: ， 生抽: ， 澱粉: ， 米醋: ， 蛋液:
步驟
1雞肉或雞腿切成丁，加入蛋液、生抽、鹽、料酒、生油和澱粉(澱粉不宜太多)拌勻，沾包雞肉丁
2洋蔥、尖椒洗凈，切小塊
3碗中放料酒、生抽、鹽、糖、米醋、濕澱粉調勻成滷汁備用
4炒鍋燒熱，下油燒至五成熱時，倒入花生米不斷翻動(注意火候，以免燒焦)，拌至金黃撈起備用
5再下雞肉丁，用手勺拌散，拌至斷生，撈起瀝干油
6鍋留底油，燒熱，下蒜末爆出香味，放入洋蔥，尖椒翻炒，加入李錦記風味豆豉醬，拌出紅油，倒入雞丁炒至上色，淋入調好的滷汁，推入花生米拌勻即可
