原料
雞胸: 1塊， 青椒: 2個， 胡蘿蔔: 少許， 豆豉醬: 10克， 料酒: 1匙（15ml）， 干澱粉: 1湯匙（15克）
步驟
1青椒去蒂去籽洗凈後，切成塊。放入盤中放少許鹽。（放鹽目的為了使炒出的青椒脆口）
2雞肉洗凈後，從中間片一刀，再切成小塊
3放入小碗中，調入料酒，干澱粉攪拌均勻後放一邊腌制5分鐘
4鍋中倒入油，待油5成熱時放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出
5鍋中不用倒入底油，將豆豉醬放入，炒出香味後，放入胡蘿蔔片，然後倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒
62分鐘後，倒入炒好的雞肉片，放鹽拌均勻翻炒後馬上關火盛出
