原料

綠咖喱: 一小袋， 椰子粉: 適量， 魚露: 適量10g左右， 香葉: 幾片， 雞腿肉: 三隻， 土豆: 三個， 洋蔥: 兩小個， 青紅椒: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1雞腿切塊,用料酒,鹽,水澱粉腌制半小時

2土豆,洋蔥,青紅椒切塊備用

3起油鍋,下幾片洋蔥煸炒一會,放雞腿,炒至變色撈出

4另起油鍋,下綠咖喱炒香,再下洋蔥,雞腿,土豆,翻炒,加少許鹽調味

5翻炒到洋蔥變軟,加入青紅椒翻炒.再加香葉

6青紅椒有點變軟時,椰子粉加熱水調成椰汁,加到鍋里,再加少量水,到雞肉一半的量,蓋蓋子燜煮

715分鐘左右揭蓋,看土豆是否都變酥爛,已經酥爛的話就加糖,魚露,調味,咖喱汁變稠即可盛出

小技巧

我用的椰子粉是本來一套裡面的,我嘗了一下,沒有味道的,只有椰子的香味,所以後來我加了少許糖調味,如果你買的是椰漿,那一般也沒有味道,加點糖,如果直接用椰汁飲品,可能口感沒有那麼好,最後就不用加糖,本來就有甜味的.